Alimentazione e maratona: tabella proteine cibi

Oltre alle calorie degli alimenti rivestono particolare importanza anche le proteine contenute. Nella tabella che pubblico qua sotto ci sono i diversi alimenti divisi per tipologia e vengono riportate le quantità di proteine ogni 100 gr. di prodotto. Si può notare quanto incida anche il tipo di cottura.
La tabella del contenuto calorico l'ho pubblicata in questo articolo


TABELLA PROTEINE CIBI :

1 - Cereali e Derivati
Alimento	Q.tà
Biscotti integrali	7,8
Biscotti per l'infanzia	13,8
Biscotti secchi Cornflakes	6,6
Cornetti Biscotti frollini	7,2
Crackers al formaggio	9,8
Crackers alla soia	13,1
Crackers salati	9,4
Cracotte	10,5
Crusca di frumento	14,1
Farina d'avena	12,6
Farina d'orzo	10,6
Farina di frumento duro	12,9
Farina di frumento integrale	11,9
Farina di frumento tipo 0 Biscotti alla soia Biscotti integrali con soia Semola	11,5
Farina di frumento tipo 00 Miglio decorticato	11
Farina di mais	8,7
Farina di riso	7,3
Farina di segale	11,7
Farina di soia	36,8
Farro	15,1
Fette biscottate	11,3
Fette biscottate integrali	14,2
Fiocchi d'avena	8
Frumento tenero Grissini	12,3
Germe di frumento [composizione media fra germe di frumento duro e tenero]	28
Grano saraceno	12,4
Mais	9,2
Mais dolce, in scatola, sgocciolato	3,4
Mais, amido	0,3
Miglio	11,8
Muesli	9,7
Orzo perlato	10,4
Pane azzimo	10,7
Pane di segale Pane al malto Croissants	8,3
Pane di tipo 0	8,1
Pane di tipo 00	8,6
Pane di tipo 1	8,9
Pane formato rosetta Panini al latte	9
Pangrattato	10,1
Panini all'olio	7,7
Pasta all'uovo secca cruda Frumento duro	13
Pasta all'uovo secca, cotta [bollita in acqua distillata senza aggiunta di sale]	4,3
Pasta di semola cruda	10,9
Pasta di semola, cotta [bollita in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolata]	4,7
Pizza bianca	7,9
Pizza con pomodoro Biscotti wafers	7,1
Pizza con pomodoro e mozzarella	5,6
Riso brillato crudo	6,7
Riso brillato, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale]	2
Riso integrale crudo Pane di tipo integrale	7,5
Riso integrale, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale]	2,5
Riso parboiled crudo	7,4
Riso parboiled, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale]	2,1
Riso soffiato da prima colazione	6
Tapioca [farina ricavata dai tuberi della manioca]	0,6
Tortellini, freschi	12,2
Tortellini, secchi	15,7
2 - Legumi
Alimento	Q.tà
Ceci in scatola, scolati Fagioli -Borlotti in scatola, scolati	6,7
Ceci secchi crudi	20,9
Ceci secchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]	7
Fagioli -Borlotti freschi crudi	10,2
Fagioli -Borlotti freschi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]	5,7
Fagioli -Borlotti secchi crudi	20,2
Fagioli -Cannellini in scatola, scolati	6
Fagioli -Cannellini secchi crudi	23,4
Fagioli -Cannellini secchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]	8
Fagioli crudi	23,6
Fagioli, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]	7,9
Fagioli, dall'occhio secchi	22,4
Fagiolini freschi crudi	2,1
Fagiolini surgelati, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]	1,7
Fave fresche crude	5,2
Fave fresche, cotte [saltate in padella senza aggiunta di grassi e di sale]	6,1
Fave secche crude	21,3
Fave secche sgusciate crude	27,2
Lenticchie in scatola, scolate	5
Lenticchie secche crude	22,7
Lenticchie secche, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolate] Fagioli -Borlotti secchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]	6,9
Lupini, ammollati	16,4
Piselli freschi crudi	5,5
Piselli freschi, cotti [saltati in padella senza aggiunta di grassi e di sale]	9,7
Piselli in scatola, scolati	5,3
Piselli secchi	21,7
Piselli surgelati	5,4
Soia secca	36,9
Soia, isolato proteico	86,5
3 - Verdure e Ortaggi
Alimento	Q.tà
Asparagi di bosco	4,6
Asparagi di campo crudi	3,6
Asparagi di campo, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	5,1
Barbabietole rosse crude Lattuga da taglio Pomodori San Marzano Melanzane crude Zucca gialla Carote crude	1,1
Bieta cruda Cipolline crude Zucchine, scure crude Pomodori, passata Zucchine, chiare crude Zucchine crude	1,3
Bieta, cotta [bollita in acqua distillata senza aggiunta di sale] Spinaci, surgelati	2,8
Broccoletti di rapa crudi Patate, cotte [arrosto]	2,9
Broccoletti di rapa, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale] Cavoli di bruxelles crudi	4,2
Broccolo a testa crudo Asparagi di serra	3
Broccolo a testa, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale]	4,3
Carciofi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	10,1
Carciofi, surgelati crudi Carciofi crudi	2,7
Cardi crudi	0,6
Cardi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	4,5
Cavolfiore crudo Zucchine, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale]	3,2
Cavolfiore, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale]	5,3
Cavoli di bruxelles, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	6,7
Cavolo broccolo verde ramoso, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale]	15
Cavolo cappuccio verde, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale] Sedano crudo	2,3
Cipolle, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale]	4,1
Cipolline, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale] Spinaci crudi Cavolo broccolo verde ramoso crudo	3,4
Finocchi crudi Cicoria da taglio, coltivata Pomodori da insalata Pomodori, pelati in scatola [frutti più succo naturale]	1,2
Finocchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	3,5
Fiori di zucca	1,7
Foglie di rapa Carote, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale] Rughetta o rucola	2,6
Funghi coltivati pleurotes crudi	2,2
Funghi coltivati pleurotes, cotti [saltati in padella senza aggiunta di grassi e di sale]	4,7
Funghi coltivati prataioli, cotti [saltati in padella senza aggiunta di grassi e di sale] Agretti, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	4,8
Funghi porcini Salvia Patate, cotte, fritte Pomodori, conserva	3,9
Germogli di soia	6,2
Lattuga Agretti Peperoncini piccanti Patate, cotte senza buccia [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale]	1,8
Lattuga a cappuccio	1,5
Melanzane, cotte [saltate in padella senza aggiunta di grassi e di sale] Menta	3,8
Patate novelle crude Funghi ovuli Cavolo verza crudo	2
Patate, cotte [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] Patate, cotte con buccia [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale] Patate crude Cavolo cappuccio verde crudo Porri crudi Cavolo verza, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale]	2,1
Patatine fritte, in busta	5,4
Pepe nero	10,9
Peperoni crudi Peperoni, rossi e gialli Indivia Aglio Peperoni, gialli crudi	0,9
Peperoni, cotti [saltati in padella senza aggiunta di grassi e di sale]	5,2
Peperoni, verdi Cicoria witloof o indivia belga Cetrioli	0,7
Pomodori, succo Ravanelli	0,8
Porri, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	2,4
Prezzemolo Funghi coltivati prataioli crudi	3,7
Radicchio verde Cavolo cappuccio rosso Rape, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale] Sedano rapa	1,9
Rape crude Cipolle crude Pomodori maturi	1
Rosmarino Cicoria di campo cruda Cicoria di campo, cotta [bollita in acqua distillata senza aggiunta di sale] Radicchio rosso	1,4
Spinaci, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	6,3
Tarassaco o dente di leone Basilico	3,1
Tartufo nero	6
Vegetali misti, surgelati: piselli, mais, carote, fagioli	3,3
4 - Frutta
Alimento	Q.tà
Albicocche, secche	5
Anacardi	15
Anona	1,8
Arachidi, tostate	29
Avocado	4,4
Banane Olive verdi in salamoia Kiwi	1,2
Carrube	3,3
Castagne	2,9
Castagne, arrostite	3,7
Castagne, bollite	2,5
Castagne, secche	6
Cocco, essiccato Albicocche, disidratate	5,6
Cocktail di frutta sciroppata Papaia Albicocche Ciliege, candite Cocomero Albicocche, sciroppate Nespole Mele fresche - golden	0,4
Datteri, secchi	2,7
Fichi Ribes Mirtilli Mandarini Fragole Clementine	0,9
Fichi, seccati al forno e mandorlati	5,2
Fichi, secchi Fichi, canditi Cocco	3,5
Lamponi Mango	1
Litchi	1,1
Macadamia	8
Mandorle dolci, secche	22
Mele fresche - annurche Succo di frutta [albicocca e pera] Mele fresche senza buccia Uva, succo, in cartone Mele fresche - renette Mele cotogne Pere fresche, senza buccia	0,3
Mele fresche - deliziose Mele fresche - imperatore Limoni, succo Mele fresche con buccia	0,2
Mele fresche - granny smith Melagrane Melone d'inverno Arance, succo Ananas, sciroppato Ananas Prugne Prugne gialle Prugne rosse Uva Pesche, sciroppate	0,5
Mele, disidratate Mora di rovo Pere, candite	1,3
Melone d'estate Fichi-d'india Pesche senza buccia Olive verdi Ciliege Amarene Mandaranci	0,8
Nocciole, secche	13,8
Noci	10,5
Noci pecan	7,2
Noci, secche	14,3
Olive da tavola conservate	1,5
Olive nere	1,6
Passiflora	3
Pesche con buccia Babaco Guava Arance Feijoa	0,7
Pesche, disidratate	4,8
Pesche, secche	3,1
Pinoli	31,9
Pistacchi	18,1
Pompelmo Loti o kaki Limoni	0,6
Prugne secche	2,2
Uva, secca	1,9
5 - Latte e Yogurt
Alimento	Q.tà
Crema di latte -12% di lipidi	2,8
Latte di bufala	4,5
Latte di capra	3,9
Latte di pecora	5,3
Latte di vacca in polvere, intero	25,7
Latte di vacca in polvere, parzialmente scremato	28,8
Latte di vacca in polvere, scremato	33,1
Latte di vacca pastorizzato, parzialmente scremato	3,5
Latte di vacca UHT, intero Latte di vacca pastorizzato, intero Yogurt da latte, scremato	3,3
Latte di vacca UHT, parzialmente scremato	3,2
Latte di vacca, condensato zuccherato	8,7
Latte di vacca, evaporato non zuccherato	7
Panna o crema di latte	2,3
Yogurt caprino Latte di vacca pastorizzato, scremato	3,6
Yogurt da latte, intero	3,8
Yogurt da latte, parzialmente scremato	3,4
Yogurt greco, da latte intero	6,4
6 - Formaggi e latticini
Alimento	Q.tà
Brie	19,3
Burrini	22,1
Butirro calabro	24,7
Caciocavallo	37,7
Cacioricotta di capra	11,9
Caciotta romana di pecora	27,7
Caciotta toscana	24,6
Caciottina fresca	17,3
Caciottina mista	26,9
Caciottina vaccina	21,1
Camembert	20,9
Crescenza	16,1
Dolce verde Gorgonzola	19,1
Emmenthal	28,5
Feta	15,6
Fiocchi di formaggio magro	9,7
Fior di latte	20,6
Fontina Caciotta mista	24,5
Formaggino	11,2
Formaggino, meno grasso	14,7
Formaggio cremoso spalmabile	8,6
Formaggio cremoso spalmabile, light	9,2
Formaggio molle da tavola	25,4
Grana	33
Groviera	30,6
Italico	21,2
Latteria [formaggio tipico del Veneto]	30,7
Mascarpone	7,6
Mozzarella di bufala	16,7
Mozzarella di vacca	18,7
Parmigiano	33,5
Pecorino	25,8
Pecorino romano	26
Pecorino siciliano	28,9
Provolone	28,1
Ricotta di bufala	10,5
Ricotta di pecora	9,5
Ricotta di vacca	8,8
Robiola	20
Scamorza Cheddar	25
Stracchino	18,5
Taleggio	19
7 - Uova
Alimento	Q.tà
Uova di anatra, intero	12,2
Uova di gallina, albume	10,7
Uova di gallina, intero, congelato Uova di gallina, intero, cotto alla coque o sodo Uova di gallina, intero	12,4
Uova di gallina, intero, in polvere	51,9
Uova di gallina, tuorlo, congelato Uova di gallina, tuorlo	15,8
Uova di oca, intero	13,8
Uova di tacchina, intero	12,8
8 - Olii e Grassi
Alimento	Q.tà
Margarina -100% vegetale	0,6
Margarina -2/3 di grassi animali, 1/3 di grassi vegetali	0,7
Sego di bue Burro	0,8
Strutto o sugna	0,3
9 - Dolci
Alimento	Q.tà
Baba' al rhum	5,9
Barretta al cocco ricoperta di cioccolato	4,8
Caramelle dure	tr
Caramelle tipo "mou"	2,1
Cioccolato al latte	7,3
Cioccolato al latte con nocciole	7,2
Cioccolato fondente	6,6
Crema di nocciole e cacao	6,9
Crostata con crema al cacao	4,6
Crostata con marmellata	4,9
Gelato confezionato- biscotto con crema, zabaione e cioccolato Merendine, tipo pasta frolla	5,3
Gelato confezionato- cacao, in vaschetta	3,6
Gelato confezionato- caffe?, in vaschetta Gelato confezionato- cono con panna e cioccolato	5,1
Gelato confezionato- fior di latte, in vaschetta Gelato confezionato- cono con panna, scaglie di cioccolato e noccioline	4,2
Gelato confezionato- fior di latte, ricoperto di sorbetto alla fragola	1,4
Gelato confezionato- nocciola, in vaschetta	3,3
Gelato confezionato- panna ricoperta di cioccolato fondente	4,5
Gelato confezionato- panna, in vaschetta	3,2
Gelato confezionato- sorbetto al limone, in vaschetta Crostata con marmellata di albicocche, tipo industriale	0,9
Gelato confezionato- stracciatella, in vaschetta	2,9
Gelato confezionato- vaniglia, in vaschetta	2,7
Lenti colorate ripiene di cioccolato	5,4
Marmellate, normali e tipo frutta viva Canditi [ciliegie, scorzette di frutta, frutti ghiacciati]	0,5
Merendine, con marmellata	5,5
Merendine, farcite di latte Cannoli alla crema	6,2
Merendine, tipo briosche Wafer ricoperto di cioccolato	8,2
Merendine, tipo pan di spagna	7,4
Miele	0,6
Panettone	6,4
Pasta di mandorle	9,9
Savoiardi	11,9
Torrone alla mandorla	10,8
Torta margherita	8,9
10 - Prodotti Vari
Alimento	Q.tà
Aranciata	0,1
Bevanda tipo cola
Cacao amaro in polvere	20,4
Caffe' tostato	10,4
Dadi da brodo	15,7
Farina di castagne	6,1
Fecola di patate	1,4
Lievito di birra, compresso	12,1
Maionese	4,3
Minestre in scatola, crema di asparagi Minestre in scatola, crema di funghi	1
Minestre in scatola, crema di cipolle	2,2
Minestre in scatola, crema di pollo	1,7
Minestre in scatola, crema di pomodori	0,8
Minestrone liofilizzato	10,1
Pappa reale	10
Pop corn	12
Salsa tomato ketchup	2,1
Soia, latte	2,9
Soia, salsa	8,7
Soia, yogurt	5
Tè (foglie)	19,6

11 – Carne
Alimento	Q.tà
Agnello [tessuto muscolare privato del grasso visibile] Agnello, coscio crudo [tessuto muscolare privato del grasso visibile]	20
Agnello cotto [tessuto muscolare privato del grasso visibile]	35,6
Agnello, coscio, cotto [tessuto muscolare privato del grasso visibile, cotto in forno senza aggiunta di grassi e di sale]	31,1
Agnello, costoletta cruda [tessuto muscolare privato del grasso visibile]	20,4
Agnello, costoletta, cotta [tessuto muscolare privato del grasso visibile, cotta in forno senza aggiunta di grassi e di sale]	28,7
Anatra domestica	21,4
Big-burger -peso medio 191g- [Pane all'olio o al latte, doppio hamburger di carne bovina, ketchup, verdure]	13,5
Bovino adulto o vitellone - copertina di sotto, copertina di spalla, sottospalla, collo- [tessuto muscolare privato del grasso visibile]	20,3
Bovino adulto o vitellone - costata - [tessuto muscolare privato del grasso visibile] Bovino adulto o vitellone - girello - [tessuto muscolare privato del grasso visibile] Bovino adulto o vitellone - noce - [tessuto muscolare privato del grasso visibile]	21,3
Bovino adulto o vitellone - fesa - [tessuto muscolare privato del grasso visibile] Bovino adulto o vitellone - lombata - [tessuto muscolare privato del grasso visibile]	21,8
Bovino adulto o vitellone - geretto anteriore e posteriore - [tessuto muscolare privato del grasso visibile]	20,9
Bovino adulto o vitellone - pancia, biancostato, punta di petto - [tessuto muscolare privato del grasso visibile]	19,7
Bovino adulto o vitellone - scamone - [tessuto muscolare privato del grasso visibile]	21,4
Bovino adulto o vitellone - sottofesa - [tessuto muscolare privato del grasso visibile]	22
Bovino adulto o vitellone - spalla, muscolo, girello, fesone- [tessuto muscolare privato del grasso visibile] Bovino adulto o vitellone - tagli posteriori	21,5
Bovino adulto o vitellone - tagli anteriori Bovino adulto o vitellone - filetto - [tessuto muscolare privato del grasso visibile]	20,5
Bovino, milza	18,5
Bovino, rene	18,4
Bresaola	32
Capretto	19,2
Carne bovina in gelatina, in scatola	12,6
Carne bovina pressata, in scatola	16,5
Cavallo	19,8
Cervo [tessuto muscolare privato del grasso visibile] Daino	21
Cheese-burger -peso medio 132g- [Pane all'olio o al latte, hamburger di carne bovina, ketchup, verdure, formaggio]	14
Ciccioli	40,8
Coniglio intero crudo	19,9
Coniglio intero, cotto	27,9
Coniglio intero, surgelato	20,3
Coniglio, coscio	21
Coratella di agnello [cuore, polmoni, fegato, milza, reni]	15,7
Corned beef, in scatola	23,2
Cotechino, confezionato precotto	17,2
Cotechino, confezionato precotto, [bollito per 20 min. dentro la confezione e scolato dal liquido prodotto con la cottura]	21,1
Fagiano	24,3
Faraona, coscio, con pelle, crudo	24,3
Faraona, coscio, senza pelle, cotto [allo spiedo senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura]	34,4
Faraona, coscio, senza pelle, crudo	24
Faraona, petto, senza pelle, cotto [allo spiedo senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura]	30,7
Faraona, petto, senza pelle, crudo	25,8
Fegato di bovino	20
Fegato di equino	22,4
Fegato di ovino	19,5
Fegato di suino, crudo	22,8
Gallina	20,9
Hamburger -peso medio 111g- [Pane all'olio o al latte, hamburger di carne bovina, ketchup, verdure]	13,6
Lingua di bovino cruda	17,1
Luccio	18,7
Lumaca	12,9
Maiale, leggero, bistecca cruda	21,3
Maiale, leggero, bistecca, cotta [saltata in padella senza aggiunta di grassi e di sale]	30,1
Maiale, leggero, coscio	20,2
Maiale, lombo	20,8
Maiale, pesante, coscio	20,4
Maiale, spalla	19
Mortadella	14,7
Mortadella di bovino e suino	13,3
Oca	15,8
Pancetta magretta	21,7
Pancetta tesa	20,9
Patè di coniglio	13
Patè di fegato	12,7
Patè di pollo	11,1
Patè di prosciutto	11,3
Pesce gatto	15,5
Piccione giovane	22,1
Pollo intero con pelle crudo	19
Pollo intero con pelle, cotto [arrosto di rosticceria] Pollo, sovracoscio senza pelle, cotto [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura]	28,3
Pollo intero con pelle, cotto [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura]	27,1
Pollo intero senza pelle crudo	19,4
Pollo intero senza pelle, cotto [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura]	27,9
Pollo, ala con pelle cruda	16,7
Pollo, ala con pelle, cotta [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura]	31,7
Pollo, fuso con pelle crudo	18,4
Pollo, fuso con pelle, cotto [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura]	31,2
Pollo, fuso senza pelle crudo	18,5
Pollo, fuso senza pelle, cotto [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura]	29,9
Pollo, petto crudo	23,3
Pollo, petto, cotto [saltato in padella senza aggiunta di grassi e di sale]	30,2
Pollo, sovracoscio con pelle crudo	17,4
Pollo, sovracoscio con pelle, cotto [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura]	26,7
Pollo, sovracoscio senza pelle crudo	18,7
Polpo	10,6
Prosciutto cotto	19,8
Prosciutto cotto, magro [privato del grasso visibile]	22,2
Prosciutto crudo di montagna Prosciutto crudo, gambuccio	26,2
Prosciutto crudo di Parma	25,5
Prosciutto crudo di Parma, magro [privato del grasso visibile]	27,5
Prosciutto crudo San Daniele	28,3
Prosciutto crudo San Daniele, magro [privato del grasso visibile]	26,8
Prosciutto crudo, disossato	26,9
Prosciutto crudo, disossato, magro [privato del grasso visibile]	29,3
Quaglia	25
Rana	15,5
Salame cacciatore	28,5
Salame Fabriano Salame Brianza	26,5
Salame Felino	30,5
Salame Napoli Salame Milano	26,7
Salame nostrano	27,3
Salsiccia di fegato	12,4
Salsiccia di suino, fresca cruda	15,4
Salsiccia di suino, fresca, cotta, saltata in padella senza aggiunta di grassi e di sale	22,2
Salsiccia di suino, secca	22
Speck	28,3
Struzzo crudo [tessuto muscolare privato del grasso visibile]	20,9
Struzzo, cotto [tessuto muscolare privato del grasso visibile, cotto in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura]	22,2
Tacchino intero, con pelle crudo	18,2
Tacchino intero, senza pelle crudo	21,9
Tacchino, fesa cruda	24
Tacchino, fesa, cotta [saltata in padella senza aggiunta di grassi e di sale]	29,6
Tacchino, fuso, con pelle crudo	17,9
Tacchino, fuso, con pelle, cotto [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura]	26,7
Tacchino, fuso, senza pelle crudo	18
Tacchino, fuso, senza pelle, cotto [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura]	28
Tacchino, sovracoscio, senza pelle crudo	18,5
Tacchino, sovracoscio, senza pelle, cotto [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura]	30,2
Trippa di bovino	15,8
Vitello, filetto crudo	20,7
Vitello, filetto, cotto [saltato in padella senza aggiunta di grassi e di sale]	38,6
Wurstel crudo	13,7
Wurstel, cotto [saltato in padella senza aggiunta di grassi e di sale]	16,4
Zampone, confezionato precotto	19,1
Zampone, confezionato precotto [bollito per 20' dentro la confezione e scolato dal liquido prodotto con la cottura]	21,4
12 – Pesce
Alimento	Q.tà
Acciuga o alice, fresca	16,8
Acciuga o alice, sott'olio	25,9
Acciuga o alice, sotto sale	25
Anguilla d'allevamento, filetti Razza	14,2
Anguilla di fiume	11,8
Anguilla di mare	14,6
Anguilla, marinata	14,8
Aragosta fresca	16
Aragosta, bollita	20,2
Aringa fresca	16,5
Aringa, affumicata	19,9
Aringa, marinata Suro o sugarello	18,3
Aringa, sotto sale	19,8
Calamaro, fresco	12,6
Calamaro, surgelato	13,1
Capitone	13
Capocollo	20,8
Carpa	18,9
Cefalo muggine	15,8
Cernia, surgelata	17
Cozza o mitilo	11,7
Dentice, fresco	16,7
Dentice, surgelato	17,2
Gamberi, freschi	13,6
Gamberi, sgusciati, surgelati	16,5
Granchio, in scatola	18,1
Melù o pesce molo, stoccafisso secco	80,1
Merluzzo o nasello crudo	17
Merluzzo o nasello, baccala' ammollato	21,6
Merluzzo o nasello, baccala' secco	29
Merluzzo o nasello, bastoncini di pesce surgelati	11
Merluzzo o nasello, surgelato, cotto [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale]	24,8
Merluzzo o nasello, surgelato, cotto [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura]	20,9
Merluzzo o nasello, surgelato, filetti	15,6
Mormora	18
Occhiata Coregone	19
Orata fresca d'allevamento, filetti	19,7
Orata fresca, filetti	20,7
Orata, surgelata	19,8
Ostrica	10,2
Pagello	21
Palombo	16
Rombo	16,3
Salmone fresco	18,4
Salmone, affumicato	25,4
Salmone, in salamoia	21,1
Salpa	18
Sarda fresca	20,8
Sardine fresche	20,3
Sardine fritte	32,3
Scorfano	19
Seppia	14
Sgombro o maccarello fresco	17
Sgombro o maccarello, in salamoia	19,3
Sogliola, fresca	16,9
Sogliola, surgelato Merluzzo o nasello, surgelato	17,3
Spigola	16,5
Spigola d'allevamento, filetti	21,3
stoccafisso, ammollato	20,7
Storione	19,2
Storione, uova [caviale]	26,9
Tinca	17,9
Tonno, fresco	21,5
Tonno, in salamoia, sgocciolato	25,1
Tonno, sott'olio, sgocciolato	25,2
Triglia	15,8
Trota	14,7
Trota iridea d'allevamento, filetti	20,3
Trota, surgelata	17,8
Trota, surgelata, cotta [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale]	26,7
Trota, surgelata, cotta [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura]	20,4
Vongola	10,2

Fonte: Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, Tabelle di Composizione degli Alimenti (agg. 2000), EDRA Medical Publishing